طريقة عمل شيخ المحشي الشامي

وصفة سورية تسمى بعدة اسماء منها (شيخ المحشي - كوسا بلبن - لبن أمو) .
لذة الوصفة ببساطتها وتناغم المكونات مع بعضها البعض .
وصفة سهلة الهضم ومريحة للأعصاب طريقة رائعة لعمل وصفة شيخ المحشي الشامي اللذيذة لك من أسرة شهية، حضريها بكمية تكفي لـ٨ أشخاص واضيفي تعليقاتك! مقادير شيخ المحشي الشامي ١ كيلوغرام كوسا صغيرة الحجم ١ ١⁄٢ كيلوغرام لبن ٤٠٠ غرام لحم، مفرومة ناعمة ١ بصلة كبيرة ١ بيضة، أو ملعقة طعام نشاء ٥٠ غرام صنوبر ١⁄٢ كوب زيت زيتون ١ ملعقة كبيرة سمن ملح وفلفل ١⁄٢ ملعقة صغيره كبش قرنفل، مطحون ١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة طريقة تحضير شيخ المحشي الشامي ١. تحفر الكوسا نصف حفرة أي لا تحفر حتى الوصول إلى الجلدة وتغسل من الداخل والخارج جيداً. ٢. يقطع البصل قطعاً صغيرة ناعمة. ٣. في مقلاة، توضع ملعقة السمن، يضاف البصل واللحمة المفرومة ويقلوا، يضاف الصنوبر المحمص أو المقلي مسبقاً ويحركوا ثم تضاف القرفة، القرنفل، الملح والفلفل ويقلبوا جيداً. ٤. تقلى الكوسا بزيت الزيتون حتى تذبل، تحشى الكوسا باللحمة والصنوبر وتوضع جانباً. ٥. في الخلاط الكهربائي، يوضع اللبن، يضاف إليه بيضة واحدة أو ملعقة نشاء مذوبة في كأس من الماء البارد ويخلطوا. ٦. يوضع اللبن في قدر هلى النار، يحرك باستمرار كي لا يفصل أو يفرط اللبن، بعد أن يغلي اللبن، تضاف الكوسا، الملح والفلفل، تترك على النار لمدة ربع ساعة. ٧. ترفع عن النار، توضع في طبق التقديم، تزين بالصنوبر المحمص وتقدم ساخنة إلى جانبها الأرز بالشعيرية. اقتراحات شيخ المحشي الشامي لا تغطي القدر أو الطنجرة أثناء طهي اللبن كي لا يفصل أو يفرط اللبن .
يمكن أضافة توابل أخرى على اللحمة أثناء تقليتها مثل الهال المطحون أو أي توابل أخرى حسب الرغبة ولكن بكميات قليلة كي لا تطغى طعمة التوابل على طعمة اللبن .
يمكن قلي الكوسا بزيت نباتي .
في حال عدم وجود خلاط كهربائي يمكن خلط اللبن على اليد