صلصة الطماطم الحارة التركي

المكونات: - 6 حبات طماطم (بندورة) ناضجة، مقشرة ومفرية. - 1 كوب خيار مبشور. - 1 حبة فلفل أخضر حارة كبيرة. - 1 حبة فلفل أحمر حارة (إختيارىِ). - 4 حبات بصل أخضر. - 6 فصوص ثوم. - 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون (حامض - قارص). - 2 ملعقة صغيرة معجون فلفل حلو (معجون بابريكا). - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. - 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان أو عصير ½ ليمونة. - 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مجففة أو معجون الطماطم (صلصة). - ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس). - ¼ كوب أوراق نعناع. - 1 ملعقة صغيرة سكر. - ملح على حسب الرغبة. - فلفل أسود على حسب الرغبة. الطريقة: 1- يُوضع بشر الطماطم والخيار فى مصفاة ضيقة الثقوب فوق وعاء عميق، ويُنثر عليهما القليل من الملح، ثم يُترك الخليط لمدة 30 دقيقة لتصريف السائل الزائد. 2- تُسكب جميع المكونات فى الكَّبة، وتُطحن على عدة خفقات متواترة حتى تفرم ناعماً، ثم تطحن على سرعة عالية حتى تصبح هريساً خشناً قليلاً. 3- يُسكب المزيج فى صحن التقديم، ويقدم فوراً، أو يُغطىَّ ويُترك فى البراد (الثلاجة) لحين الحاجة إليه.