إعادة تعريف مفهوم 'الطعام الصحي'.. استبعاد الخبز الأبيض

أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن إعادة تعريف معايير "الطعام الصحي" لأول مرة منذ 30 عامًا، حيث تم استبعاد بعض الأطعمة مثل الخبز الأبيض من القائمة، بينما تم إدخال خيارات غذائية غنية بالعناصر الغذائية مثل البيض والسلمون.
يأتي هذا القرار في وقت تشهد فيه الولايات المتحدة تزايدًا في الأزمات الصحية المرتبطة بالأمراض المزمنة الناجمة عن النظام الغذائي، وهي أمراض قابلة للوقاية وتستدعي اتخاذ إجراءات فورية، كما صرح المسؤول البارز في إدارة الغذاء والدواء، جيم جونز.
وأشار جونز إلى أن الأمراض المتعلقة بالنظام الغذائي، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري، تعد من الأسباب الرئيسية للإعاقة والموت في الولايات المتحدة، مما يساهم في جعل متوسط العمر المتوقع في البلاد من الأدنى بين الدول ذات الدخل المرتفع.
ووفقًا للإحصائيات، يتجاوز 77٪ من الأمريكيين الحد الموصى به من الدهون المشبعة، و63٪ يتجاوزون الحد المسموح به من السكريات المضافة، بينما يستهلك 90٪ منهم كميات مفرطة من الصوديوم، في حين أن 80٪ منهم لا يحصلون على الكميات الموصى بها من الألبان والفواكه والخضروات.
تتضمن القواعد الجديدة أن الأطعمة التي تحمل علامة "صحي" يجب أن تحتوي على كميات كافية من إحدى المجموعات الغذائية الموصى بها وفقًا لإرشادات النظام الغذائي التي تصدرها إدارة الغذاء والدواء، مثل الخضروات والبروتينات والألبان أو الحبوب. كما يجب أن تلتزم هذه الأطعمة بحدود محددة من الدهون المشبعة والصوديوم والسكريات المضافة.
وفيما يتعلق بالدهون، أوضحت كلودين كافاناو من إدارة الغذاء والدواء أن القواعد الجديدة تركز على تقليل الدهون المشبعة مع الاعتراف بفوائد الدهون الصحية، مثل تلك الموجودة في الأفوكادو والمكسرات والبذور والأسماك الدهنية والبيض وزيت الزيتون. وعلى الجانب الآخر، تم استبعاد الوجبات الخفيفة السكرية، والبارات الحلوة، والحبوب المدعمة للإفطار، والزبادي أو عصير الفاكهة الغني بالسكريات المضافة من قائمة الأطعمة الصحية.
وسيتم أيضًا تقديم رمز جديد من إدارة الغذاء والدواء لمساعدة المصنعين على الإشارة بسرعة للمستهلكين بأن المنتج يلبي معايير "الطعام الصحي". ومع ذلك، لم تُعلن الإدارة عن موعد محدد لإطلاق هذا الرمز.