طريقة عمل اليلنجي بالزيت

مقادير اليلنجي : ٢٠٠ غ ورق عنب . ٤ باقات بقدونس مفرومة . ٢ حبة بصل مفرومة. كوب إلا ربع رز مصري قصير الحبة. باقة نعناع نأخذ الورق ونفرمه. ٣ حبات بندرورة مقطعة . ١/٥ كوب زيت زيتون . ملعقة كبيرة ملح . ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. عصير ليمونتين. طريقة التحضير : • نضع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف الرز بعد غسله. • نضيف نصف كوب زيت زيتون . • نضيف الملح والبهارات. • نقلب المكونات جيداً. • نضع ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا ليسهل لفه. • ننزع اغصان ورق العنب ونبدأ باللف. • نفرد أوراق العنب على الطاولة على دفعات. • نضع في كل ورقة كمية تناسبها من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا . • نرتب ورق العنب الملفوف في قدر الضغط على طبقات بعد وضع طبقة من شرائح البطاطا في الأسفل . • نرص ورق العنب بطبق أو بقطعة الفخار المخصصة للرص. • نغمر ورق العنب بالماء ونضيف زيت الزيتون . • عند الغليان نغطي القدر ونتركه ربع ساعة حتى ينضج. • في حال وضعناه في قدر عادي يطهى لمدة ساعة. • عندما ينضج نفصل المرق عن اليلنجي ونضيف الليمون وزيت الزيتون الى المرق ونصبه فوق اليلنجي مرة اخرى ونتركه ليتشرب النكهة جيدا ً. • عند التقديم نضع حبات اليالنجي في الطبق ونضع المرق في زبدية ويقدم بارداً .