طريقة عمل فطائر الجبنة بالنعنع

مقادير فطائر الجبنة بالنعنع : مقادير العجينة: 3 كوب طحين 1 كوب زبدة باردة ¼ كوب زبدة لينة 1 كوب ماء بارد 1 ملعقة صغيرة ملح مقادير الحشوة: 1 كيلو جبنة بلدي 1/2 باقة نعنع 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض طريقة تحضير فطائر الجبنة بالنعنع : 1- نحضر العجينة الاول فننخل الطحين ونضيف اليه الملح ونضعه في وعاء ونخلطهم جيدا 2- نذوب كمية الزبدة اللينة ونسكبها فوق الماء المثلج فتتشكل لدينا حبيبات من الزبدة 3- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الماء والزبدة ونخلط المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة 4- نمد العجين بشكل مربع ونضع كمية الزبدة الباردة وهي تقريبا قالبين زبدة ونغلق العجينة كالظرف 5- نمد العجينة باستخدام الشوبك ونثنيها الى قسمين ونمدها بالشوبك مرة اخرى ونضعها بالبراد لمدة ربع ساعة 6- نخرج العجينة ونمدها بالشوبك ونثنيها مرة اخرى ونمدها ونضعها في البراد لمدة ربع ساعة اخرى ونكرر العملية أكثر من خمس مرات وكلما كررنا الطريقة ازداد عدد الطبقات واصبحت هشة 7- في هذا الوقت نجهز الحشوة ففي وعاء نفتت الجبنة بأيدينا ثم نضيف النعنع بعد فرمه والبيضة والفلفل الأبيض ونقلبهم جيدا وتصبح الحشوة جاهزة 8- نخرج العجينة من البراد ونمدها بالشوبك ونقطعها الى دوائر ونضعها في قالب الكب كيك المدهون بالزيت النباتي ونضع كمية من الحشوة في الاعلى 9- ندخل الصينية الى الفرن الساخن وندعها على نار قوية لمدة 15 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي 10- نخرج صينية الفطائر من الفرن ونصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم