نيسان ـ
المهلبيّة من الحلويات الشّرقيّة المشهورة التي تتميَّز بطعمها النّاعم والسلس ، تُقدَّم المهلبيّة في جميع المناسبات ، كما تُعدّ طعاماً صحياً ولذيذاً للأطفال الصّغار ، تتنوَّع أنواع المهلبيّة فمنها مهلبيّة الحليب ، ومهلبيّة البرتقال ، ومهلبيّة اللوز ، ومهلبيّة الشوكولا ، وسأقدِّم لكِ سبدتي طرق عمل المهلبيّة بأنواعها .
مهلبيّة الحليب
المكوِّنات
ليتر من الحليب السّائل كامل الدَّسم .
ربع كوب من النَّشا .
خمسة ملاعق من السُّكر .
مستكة مطحونة .
مكسَّرات محمَّصة مطحونة حسب الرّغبة .
ماء الزَّهر أو ماء الورد ملعقة واحدة .
قليل من زهر الليمون للتَّزين .
علبة من القشطة .
الطرَّيقة
قومي بتذويب النَّشا في كوب من الحليب البارد .
في قدر على النّار ضعي كميّة الحليب كاملة وأضيفي السّكر والمستكة وقلِّبي المزيج حتّى يذوب السُّكر .
ضعي كوب الحليب البارد المُذوَّب بالنّشا تدريجياً إلى الحليب مع التّقليب المستمر حتّى لا يتكتَّل الحليب .
ضعي علبة القشطة واستمري في التّقليب حتّى يثخن الحليب ويُصبِح قوامه كريمي .
أضيفي ملعقة من ماء الورد أو الزَّهر حسب رغبتكِ ثم أطفئي النّار عند بداية مرحلة الغليان وظهور الفقاعات .
صُبِّي المهلبيّة في كاسات أو صحون التّقديم وزيِّنيها بزهر الليمون والمكسرات المحمَّصة المطحونة .
قومي بتركها في حرارة الغرفة حتّى تبرد ثم برِّديها بالبرّاد وقدِّميها .
مهلبيّة البرتقال
المكوّنات
أربع أكواب من عصير البرتقال المصفّى .
أربع أكواب من الحليب كامل الدّسم .
ربع كوب نشا .
زهر البرتقال للتَّزين .
مستكة مطحونة .
نصف كوب من السّكر .
ملعقة من ماء الورد .
الطَّريقة
ذوِّبي كميّة النّشا في كوب من الحليب البارد .
في قدر على النّار ضعي كميّة الحليب مضافاً إليها كميّة عصير البرتقال ثم أضيفي المستكة والسّكر قلِّبي الخليط جيداً حتّى يذوب السّكر .
صُبِّي كوب الحليب المخلوط بالنّشا بشكلٍ تدريجي واستمري بالتّقليب حتّى يثخن سائل الحليب والبرتقال .
أضيفي ماء الورد وانتظري مرحلة الغليان ثم أطفئي النّار وصُبِّيها في صحون صغيرة وزيِّنيها بزهر البرتقال .
برِّديها وقدِّميها وستحصلين على مهلبيّة رائعة بطعم الحليب والبرتقال ذات لون برتقاليّ رائع .
مهلبيّة الشوكولا
المكوِّنات
أربع أكواب من الحليب الساّئل كامل الدّسم .
ربع كوب من الكاكاو المرّ البودرة .
ربع كوب من النّشا .
ملعقة من الفانييلا .
ثلاثة أرباع الكأس سكر .
شوكولا مبشورة للتَّزيين .
طريقة الإعداد
ذوِّبي كميّة النّشا في كأس من الحليب البارد .
في قدر ضعي كميّة الحليب ثم أضيفي الكاكاو وحرِّكي الحليب بالمضرب اليدوي حتّى يذوب الكاكاو كلياً .
ضعي الفانييلا وإستمري في التّقليب لتصلي لمرحلة الغليان ثم اطفئي النّار .
صُبِّيها في كاسات التّقديم وقدِّميها باردة وزيِّنيها بالشوكولا المبروشة .
مهلبيّة اللوز
المكوِّنات
أربع أكواب من الحليب السّائل كامل الدّسم .
نصف كوب من اللوز المطحون طحناً ناعماً .
ربع كوب من النّشا .
مستكة مطحونة .
نصف كوب من السّكر .
شرائح لوز محمَّصة للتّزيين .
الطّريقة
ذوِّبي كميّة النّشا في كوب من الحليب البارد .
في قدر على النّار أضيفي كميّة الحليب واللوز المطحون والمستكة والسّكر .
قلِّبي المكوِّنات معاً حتّى يذوب السّكر ثم أضيفي كوب الحليب والنّشا بالتّدريج مع التّقليب المستمر .
أكملي التّقليب حتّى يثخن الحليب ثمَّ أطفئي النّار وصُبِّيه في أكواب خاصّة بالتّقديم وزيِّنيه بشرائح اللوز ، ثم برِّديه وقدِّميه
