فطيرة المور بالسبانخ

لتحضير فطيرة المور بالسبانخ، نحتاج إلى المقادير التالية:
50 مل زيت زيتون
2 حبة بصل أحمر، مقطعتان إلى شرائح ناعمة
1 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
2 حبة فلفل حار مفرومتان
2 كوب سبانخ طازج مفروم
1 كوب سلق
1 حبة كراث أبيض مقلي بالزيت
150 غم جبن فيتا معتق
60 غم جبن باميزان مبروش
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل بحسب الرغبة
100 ورقة عجينة الفيلو الجاهزة
زبدة غير المملحة
أما طريقة تحضير فطيرة المور بالسبانخ:
• يحمى زيت الزيتون على النار في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك.
• يضاف البصل والثوم والفلفل الحار وتقلى المكونات على نار خفيفة حتى تلين.
• ترفع الحرارة ويضاف السبانخ والسلق وتقلب لدقيقة حتى تذبل الأوراق ثم توضع في مصفاة للتخلص من السوائل.
• يجري الضغط على الأوراق للتخلص من السوائل بطريقة أسرع، ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• يجري إخراج أوراق السبانخ من الثلاجة ويضاف إليها جبن الفيتا المفتت وجوز الطيب وبرش الليمون والنعناع المجفف والملح والفلفل.
• تغطى أوراق عجين الفيلو بالزبدة بفرشاة ثم توضع في صينية سميكة لتغطي القاع.
• تقسم الحشوة إلى خمسة أقسام. توضع الحشوة في وسط العجين ثم توزع. تغطى أطراف العجين بالزبدة ثم تطوى لتغطي الحشوة.
• تخبز في الفرن مدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. يجري إزالة الزيوت الزائدة بفوطة نظيفة.