اتصل بنا
 

مواد غذائية تتحول إلى سموم بعد التجميد

نيسان ـ نشر في 2023-01-23 الساعة 23:09

مواد غذائية تتحول إلى سموم بعد
نيسان ـ كل ربة بيت لديها منتجات غذائية مجمدة تحتفظ بها لكل طارئ، ولكن لا يمكن تجميد جميع المنتجات الغذائية. لأن بعضها يتحول بعد تجميده إلى سموم.
والمنتجات الغذائية التي لا ينصح بتجميدها، لأنها تفقد صلاحيتها ويتغر مظهرها ومذاقها، مع أنها لا تفقد فوائدها،مثل الخيار، الملفوف، الكوسا، البطاطا، الخضروات الورقية، الخس، الحليب والزبادي. لأن هذه المواد تحتوي على نسبة عالية من الماء، ذلك بعد عند تذويبها تتحول إلى عصيدة، ويتغير طعمها.
ولا يزال الجدال مستمرا بشأن تجميد الفواكه والثمار والخضروات . بالطبع تحتفظ هذه المنتجات على الفيتامينات والعناصر المعدنية والمواد المغذية الأساسية، ولكن بنسب منخفضة. لذلك لكي تحتفظ بأعلى نسبة ممكنة من الفيتامينات مثلا يجب أن تتعرض لتجميد مفاجئ (تجميد بالصدمة) في معدات خاصة.
والمواد التي تتحول إلى سموم بعد التجميد هي:
1 - البيض- يشير الخبير سيرغي لاباتين، إلى أن بياض البيض يتمدد عند انجماده ويسبب تشققات في القشرة، التي يمكن أن تدخل منها الميكروبات والبكتيريا. لذلك إذا كان لا بد من تجميد البيض فيجب خلط الصفار والبياض وضعه في علبة خاصة مغلقة تماما. كما يمكن تجميدهما منفصلين.
2 - الجبن الطري (الجبن غير الصلب)، عند تجميد هذا النوع من الأجبان تتغير خصائصه ومذاقه وجودته وتحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة يتشقق ويصبح مرتعا لتكاثر البكتيريا.
3 - لا ينصح ابدا بإعادة تجميد المواد مرة ثانية: اللحوم بأنواعها، الأسماك بأنواعها لأنه في هذه الحالة تتكاثر فيها البكتيريا المرضية، كما ان البروتين الموجود في اللحوم يفقد فائدته في حال إعادة التجميد.
وينصح بالحفاظ على المنتجات المجمدة فترات مختلفة: الفواكه - 9-12 شهرا؛ أطباق مطبوخة-1-3 أشهر؛ الخضروات- 3-12 شهرا؛ المعجنات-1-3 أشهر.
ويجب غسل وتجفيف المنتجات قبل التجميد، ووضعها في أكياس وحاويات؛ ويجب أن تكون ناضجة، ووضع ذات الرائحة النفاذة في كيسين أو حاويات خاصة.

نيسان ـ نشر في 2023-01-23 الساعة 23:09

  • عالية

الكلمات الأكثر بحثاً

  • ملك القلوب
  • التعليم عن بعد
  • المنتخب الوطني
  • اخبار الاردن
  • الحسين بن طلال
  • نقابة المعلمين
  • التنمية الاجتماعية
  • القبول الموحد
  • زيت الزيتون
  • حالة الطقس
  • اخبار الاردن
  • الطقس اليوم
  • تعويض الدفعة الواحدة
  • ضريبة الدخل
  • مكرمة ملكية
  • الملكة رانيا
  • المسجد الاقصى
  • الامن العام
  • الاتحاد الأردني
  • الملك عبد الله
  • الامير حسين
  • نتائج الشامل
  • المسجد الأقصى
  • اوميكرون
  • التعليم الوجاهي
  • الحسين بن عبدالله
  • ترخيص المركبات
  • عبدالله الثاني
  • أمانة عمان
  • التوجيهي
  • أوميكرون
  • الهيئة الملكية
  • أسعار الذهب
  • النشامى
  • الغذاء والدواء
  • الا رسول الله
  • ولي العهد
  • نتائج التوجيهي
  • ادارة السير
  • وزير التربية
  • الاميرة سمية
  • رواتب الضمان
  • مجلس الأعيان
  • مطعوم كورونا