طريقة عمل المسمن المغربي.. وصفة رمضانية لذيذة

نيسان ـ يمكنك إعداد المسمن بأفضل طريقتين سواء بالطريقة العادية أو في الفرن، من خلال التالي يمكنك التعرف على طريقة عمل المسمن المغربي.
المسمن هو أحد الوصفات المغربية الشهيرة التي تتميز بطعمها الشهي وبساطتها في التحضير، وهو عبارة عن فطائر لذيذة يتم تحضيرها بمكونات بسيطة ولا تحتاج إلى وقت أو مجهود كبير، في التقرير التالي نتعرف على طريقة عمل المسمن المغربي بالخطوات.

السعرات الحرارية في المسمن المغربي:
تبلغ السعرات الحرارية لفطيرة واحدة من المسمن المغربي حوالي 317 سعرة حرارية، بالإضافة إلى أنها تحتوي على 35 جراما من الكربوهيدرات، و6 جرامات من البروتين، و17 جراما من الدهون.
طريقة عمل المسمن المغربي
يجب أن يتم تحضير مكونات المسمن قبل اللجوء إلى إعداده حتى يتم طهيه بسهولة وهي كما يلي:
مقادير المسمن المغربي:
2 كوب من الدقيق.
كوب من دقيق السميد الناعم.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
للوجه:
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
ثلث كوب من السميد.
نصف كوب من الزيت.

طريقة تحضير المسمن:
- نحضر وعاء ونضع به الماء والخميرة والسكر والملح والسميد، ويتم تقليبهم جيدًا حتى تذوب المكونات.
- يضاف الدقيق على الخليط ويتم العجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة.
- يتم تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نحضر وعاء صغير الحجم ونضع به الزيت والبيكنج بودر ويقلبوا معًا.
- يتم فرد كرات العجين على سطح مرشوش بخليط الزيت والبيكنج بودر على أن تكون ذات سمك رفيع.
- يُدهن وجه المسمن بخليط البيكنج بودر والزيت، ويرش على الوجه السميد.
- تُطبق العجينة على بعضها حتى تصبح مربعة الشكل.
- يتم دهن الوجه مرة أخرى بخليط الزيت والبيكنج بودر ويرش بالسميد.
- تسخن مقلاة بها زيت على نار متوسطة، ويتم تحمير المسمن بها من الوجهين حتى نحصل على اللون الذهبي.
- ترص في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة، وبالهناء والشفاء.

المسمن المغربي بالفرن
المقادير:
كوب ونصف من الدقيق.
نصف كوب من الزبدة.
بيضة.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة من الملح.
للحشو:
ملعقة كبيرة من القرفة.
2 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير:
- يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الفانيليا والملح ويتم تقليب المكونات.
- نضع في وعاء آخر الخميرة والسكر والماء، ونقلب حتى يذوب السكر والخميرة تمامًا ويترك لعدة دقائق.
- يتم إضافة البيضة والزبدة والزيت وتقلب جميع المكونات حتى تمتزج.
- نضع خليط الدقيق بالتدريج إلى المكونات، ويتم العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة وتشكل على هيئة كرات صغيرة، وتترك لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- في وعاء صغيرة نخلط الزبدة مع الزيت، ويتم فرد العجينة حتى تصبح رقيقة.
- ترش العجينة بالقرفة والكاكاو والسكر، ونطبقها على شكل مربع ويتم التكرار مع بقية كرات العجين.
- يدهن السطح بالزبدة والزيت وترص في صينية مدهونة بالزيت.
- توضع في الفرن المتوسط الحرارة وتترك في الرف الأوسط لمدة ثلث ساعة.
- يرص في أطباق التقديم، ويقدم المسمن المغربي بالهناء والشفاء.