الكينوا مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين
نيسان ـ نشر في 2024-06-25 الساعة 14:17
نيسان ـ أصبحت مشكلة حساسية الجلوتين واحدة من بين المشاكل الصحية التي تؤثر بشكل سلبي على صحة الأمعاء، وتؤدي إلى تفاقم العديد من الأمراض الأخرى، في حال تم تناول الحبوب التي تحتوي على هذه المادة.
ومع تطور القطاع الصحي، والوعي بالصحة الغذائية، أصبح هناك اهتمام كبير بهذه المادة التي تسبب مشاكل صحية عديدة، والتي تصنف على أنها بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار.
يمكن أن يسبب مجموعة من الأعراض الجسدية المزعجة والمضاعفات الصحية لمن يعانون من الحساسية أو العدم التحمّل.
تتراوح الأعراض من الانزعاج الهضمي إلى ردود فعل تحسسية أكثر خطورة مثل مرض الاضطرابات الهضمية، ما يجعل التعرف على الأسباب وطرق الوقاية أمراً بالغ الأهمية.
بذور لا تحتوي على الجلوتين.. الذرة الرفيعة
تتم زراعة الذرة الرفيعة عادةً كحبوب للأكل وعلف للحيوانات، كما أنها تستخدم لإنتاج شراب الذرة الرفيعة، وهو نوع من التحلية.
تحتوي هذه الحبوب الخالية من الغلوتين على مركبات نباتية مفيدة تعمل كمضادات للأكسدة لتقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الذرة الرفيعة غنية بالألياف ويمكن أن تساعد في إبطاء امتصاص السكر للحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
ويحتوي كوب واحد، والذي يعادل (192 غراماً) من الذرة الرفيعة على 13 غراماً من الألياف، و20 غراماً من البروتين، و19% من القيمة اليومية للحديد.
كما تتمتع الذرة الرفيعة بنكهة خفيفة ويمكن طحنها إلى دقيق خبز المخبوزات الخالية من الغلوتين، ويمكن أيضاً أن يحل محل الشعير في وصفات مثل حساء الفطر والشعير.
ومع تطور القطاع الصحي، والوعي بالصحة الغذائية، أصبح هناك اهتمام كبير بهذه المادة التي تسبب مشاكل صحية عديدة، والتي تصنف على أنها بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار.
يمكن أن يسبب مجموعة من الأعراض الجسدية المزعجة والمضاعفات الصحية لمن يعانون من الحساسية أو العدم التحمّل.
تتراوح الأعراض من الانزعاج الهضمي إلى ردود فعل تحسسية أكثر خطورة مثل مرض الاضطرابات الهضمية، ما يجعل التعرف على الأسباب وطرق الوقاية أمراً بالغ الأهمية.
بذور لا تحتوي على الجلوتين.. الذرة الرفيعة
تتم زراعة الذرة الرفيعة عادةً كحبوب للأكل وعلف للحيوانات، كما أنها تستخدم لإنتاج شراب الذرة الرفيعة، وهو نوع من التحلية.
تحتوي هذه الحبوب الخالية من الغلوتين على مركبات نباتية مفيدة تعمل كمضادات للأكسدة لتقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الذرة الرفيعة غنية بالألياف ويمكن أن تساعد في إبطاء امتصاص السكر للحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
ويحتوي كوب واحد، والذي يعادل (192 غراماً) من الذرة الرفيعة على 13 غراماً من الألياف، و20 غراماً من البروتين، و19% من القيمة اليومية للحديد.
كما تتمتع الذرة الرفيعة بنكهة خفيفة ويمكن طحنها إلى دقيق خبز المخبوزات الخالية من الغلوتين، ويمكن أيضاً أن يحل محل الشعير في وصفات مثل حساء الفطر والشعير.
