ليست صحية دائماً.. أطعمة مفيدة لكن احذر كثرتها

نيسان ـ
عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن والانتظام في التمارين الرياضية، فليس من النادر أن يلجأ الناس إلى أساليب متطرفة، فيغيرون نظامهم الغذائي جذرياً ويختارون منتجات تحمل علامات "قليلة الدسم"، و"غنية بالبروتين"، و"خالية من السكر"، و"خالية من الغلوتين"، أو "غنية بالألياف". لكن في كثير من الأحيان، تبالغ شركات الأغذية في تقدير القيمة الغذائية لهذه المنتجات، فتتباهى بانخفاض نسبة أحد مكوناتها، متجاهلةً احتوائها على نسبة عالية من عناصر أخرى لا توجد عادة في المطبخ.
التزم بكميات محددة من الفواكه المجففة والزيتون بما لا يتجاوز 30 غراماً
لا يعني ذلك أن الأطعمة التي تُسوّق على أنها "صحية" تسبب ضرراً أكثر من نفعها. فقط إذا أُفرط في تناول بعض الأطعمة الكاملة - أي الأطعمة التي تُباع وتُؤكل في صورتها الطبيعية غير المعالجة - فقد تتحول بسرعة إلى قنبلة من السعرات الحرارية أو السكر أو الملح، ما قد يفسد الخطط الصحية.
انطلاقًا من هذا، تقدم ليلي سوتر، أخصائية التغذية اللندنية قائمة تضم 8 أنواع من الأطعمة التي قد لا تكون صحية كما تعتقد.
ألواح البروتين
ألواح البروتين وسيلة سهلة لزيادة مدخلات البروتين على مدار اليوم، ولكن بعضها غني بالمواد الكيميائية والسكريات.
وقد يحتوي بعضها على إضافات، مثل المستحلبات أو بعض المُحليات، التي يصعب هضمها على البعض، بينما قد يحتوي البعض الآخر على نسبة عالية جداً من السكر.
لذا، تؤكد سوتر على أهمية قراءة الملصقات الغذائية بعناية.
وتقول: "إذا احتوى لوح البروتين على أكثر من 22.5 غراماً من السكر لكل 100 غرام، يعتبر غنياً بالسكريات، لذا انتبه لحجم الحصة".
الخضروات الجذرية المشوية
قد يبدو استبدال حصة من رقائق البطاطس المقلية بلونها البيج بكمية من الشمندر والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة والجزر المشوية خياراً صحياً دون شك، لكن هذه الخضراوات، التي تشبه البطاطا في ألوانها الزاهية، قد تكون مصدراً غنياً بالسكريات.
وعند طهي الخضراوات الجذرية على درجة حرارة عالية، تقل أليافها، ما يسهّل هضم وامتصاص النشويات والسكريات في الجسم.

وعند تحميص هذه الخضراوات مع زيوت وسكريات إضافية، يزداد محتواها من السعرات الحرارية، مما يعني أن كمية الخضراوات الجذرية "الصحية" التي تتناولها قد تُساهم في زيادة محيط خصرك بدلًا من إنقاصه.
الزيتون
قد لا يكون تناول طبق من الزيتون مناسباً للحمية الغذائية كما تعتقد - نظراً لطريقة معالجته، فقد يكون غنياً بالملح.
تقول سوتر: "يوفر الزيتون دهوناً أحادية غير مشبعة مفيدة للقلب وفيتامين هـ، لكن حصة 30 غراماً منه قد تحتوي على ما يصل إلى 1.2 غرام من الملح، ويجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لاستهلاكنا اليومي من الملح 6 غرامات".
يساعد شطف الزيتون لإزالة بعض المحلول الملحي الزائد على تقليل نسبة الملح.
وبشكل عام، انتبه لحجم الحصة؛ لا تتناول أكثر من 5 إلى 10 حبات زيتون في الحصة الواحدة.
فواكه مجففة
الفواكه المجففة غنية بالعناصر الغذائية، فهي توفر الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ولكنها قد تكون أيضاً مصدراً مركزاً للسكر، ما قد يضر بالأسنان.
وتنصح سوتر بالالتزام بكميات محددة، ومحاولة عدم تجاوز 30 غراماً، أي ما يعادل ملعقة طعام ممتلئة تقريباً.

وتقول: "لتقليل خطر تسوس الأسنان، تناول الفواكه المجففة مع الوجبات"، أو اختر الفواكه الطازجة، خاصة بين الوجبات.
الحمص
الحمص غني بالألياف والبروتين النباتي، ولكنه قد يكون غنياً بالدهون والسعرات الحرارية من زيت الزيتون والطحينة.
وتقول سوتر: "على الرغم من أن هذه الدهون مفيدة للقلب، إلا أن السعرات الحرارية تتراكم بسرعة، خاصة عند تناول الحمص كوجبة خفيفة".
"احرص على تناول ملعقتين إلى 3 ملاعق طعام من الحمص لكل حصة، ولخيار أقل سعرات حرارية، يمكنك تناول الصلصة أو صلصة الزبادي قليلة الدسم".
ماتشا لاتيه
يحتوي الماتشا النقي على نسبة عالية جداً من مضادات الأكسدة المفيدة للصحة، بينما يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والسعرات الحرارية، ولكن بعد تحضيره على طريقة الباريستا، يصبح طعمه مختلفاً.
تقول سوتر: "غالباً ما تُحضّر مشروبات الماتشا لاتيه بالحليب كامل الدسم مع السكر، وقد يحتوي بعضها على ما يصل إلى 220 سعرة حرارية و29 غراماً من السكر لكل حصة".
يمكنك الاستمتاع بها، ولكن اختر النسخة غير المحلاة وتناول كميات أصغر بدلًا من الأكواب الكبيرة.
مشروبات الحمية
تقول سوتر: "غالباً ما تحتوي مشروبات الحمية على مُحليات اصطناعية، والتي قد تكون خطوة أولى لبعض الأشخاص لتقليل استهلاكهم للمشروبات المُحلاة والتحول تدريجياً إلى الماء".

وعلى الرغم من أن مشروبات الحمية خالية من السعرات الحرارية، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن المُحليات الاصطناعية قد يكون لها آثار سلبية على بكتيريا الأمعاء.
استخدم مشروبات الحمية من حين لآخر كبديل للمشروبات المُحلاة، وفكّر في إضافة الفواكه والخضراوات إلى الماء كبديل صحي لها.
تتبيلات السلطة
قد تحتوي تتبيلات السلطة على نسبة عالية من الدهون والسكريات، ما قد يُخلّ بتوازن السلطة الصحية.
وتميل التتبيلات الكريمية إلى أن تكون غنية بالدهون والدهون المشبعة، بينما قد تحتوي تتبيلات الخل، على الرغم من خفتها، على سكريات مضافة.
وتنصح سوتر قائلة: "استخدمي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين لكل سلطة، وفكري في الخيارات المنزلية التي تُضيف دهوناً وعناصر غذائية مفيدة للقلب".
"مزيج بسيط من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو مع عصير الليمون لذيذ ومغذٍ في آن واحد". ويمكنكِ أيضاً تجربة تتبيلة الطحينة المصنوعة من الطحينة وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون.