طريقة عمل باستا ألفريدو

نيسان ـ

مقادير باستا ألفريدو
١⁄٢ كيلوغرام مكرونة، فيتوتشيني
٤ صدر دجاج منزوع الجلد، ومخلي
٢ ملعقة كبيرة بابريكا
٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
٢ ليمون حامض
٢ ملعقة كبيرة خل
١ ملعقة كبيرة سمن
١ ملعقة كبيرة زيت
ثوم مهروس
١ بصلة، مفرومة
٢ ملعقة صغيره ملح
للصوص:
١⁄٤ كيلوغرام كريما، للطهي من جهينة
٤ قطعة جبنة، كيري
١⁄٤ كوب جبن، تركي مبروش
١⁄٢ كوب زبدة
٢ فص ثوم، مفروم
٤ ملعقة كبيرة فطر، أو مشروم
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح

طريقة تحضير باستا ألفريدو

١. نسلق المكرونة ونصفيها ونضعها جانباً.

٢. نغسل الدجاج بالماء، الخل و الليمون جيداً، نتركه ربع ساعة منقوع في الخل، نتبله بالفلفل، الملح و الباربيكا، نتركه في التتبيلة لمدة نصف ساعة.

٣. نضع السمن والزيت في الاناء حتي تذوب السمن ثم نضيف البصل حتى يطرى ونضيف الثوم، نضع الدجاج ونقلبه حتى يختفي اللون الاحمر تماماً.

٤. نقلب الدجاج بحيث يكون وجه الدجاج إلى الأسفل، نضغط على الدجاج حتى يتحمر الوجه جيداً ويكتسب لون ذهبي.

٥. نقلب الدجاج من جديد ونرش عليه القليل من الفلفل الاسود والباربيكا، نمسحه بالملعقة حتى يكتسب لوناً احمر، نضيف كوب من الماء ثم نضعه على نار هادئة ونغطيه لمدة 20 دقيقة.

٦. لعمل الصوص، نذيب الزبدة على حرارة منخفضة، نضيف الثوم والكريمة مع التقليب بمضرب الطعام، نضيف الجبن كله ونقلبه جيداً حتي يذوب ويتجانس الخليط.

٧. نضيف الملح، الفلفل و المشروم مع التقليب، نتركه حتى يغلي ونرفعه من على النار.

٨. أخيراً نضع المكرونة، نسخنها بقلبل من السمن ونضعها فى الاطباق ومن فوقها الصوص وصدور الدجاج.