طريقة عمل اليلنجي بالزيت

نيسان ـ

مقادير اليلنجي :

٢٠٠ غ ورق عنب .

٤ باقات بقدونس مفرومة .

٢ حبة بصل مفرومة.

كوب إلا ربع رز مصري قصير الحبة.

باقة نعناع نأخذ الورق ونفرمه.

٣ حبات بندرورة مقطعة .

١/٥ كوب زيت زيتون .

ملعقة كبيرة ملح .

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

عصير ليمونتين.

طريقة التحضير :

• نضع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف الرز بعد غسله.

• نضيف نصف كوب زيت زيتون .

• نضيف الملح والبهارات.

• نقلب المكونات جيداً.

• نضع ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا ليسهل لفه.

• ننزع اغصان ورق العنب ونبدأ باللف.

• نفرد أوراق العنب على الطاولة على دفعات.

• نضع في كل ورقة كمية تناسبها من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا .

• نرتب ورق العنب الملفوف في قدر الضغط على طبقات بعد وضع طبقة من شرائح البطاطا في الأسفل .

• نرص ورق العنب بطبق أو بقطعة الفخار المخصصة للرص.

• نغمر ورق العنب بالماء ونضيف زيت الزيتون .

• عند الغليان نغطي القدر ونتركه ربع ساعة حتى ينضج.

• في حال وضعناه في قدر عادي يطهى لمدة ساعة.

• عندما ينضج نفصل المرق عن اليلنجي ونضيف الليمون وزيت الزيتون الى المرق ونصبه

فوق اليلنجي مرة اخرى ونتركه ليتشرب النكهة جيدا ً.

• عند التقديم نضع حبات اليالنجي في الطبق ونضع المرق في زبدية ويقدم بارداً .