كبسة بلحم الدجاج

نيسان ـ لمقادير

-كيلوغرام من أرز بسمتي مغسول ومنقوع

لتحضير الدجاج

– كيلوغرام من صدور دجاج أو دجاج كامل بالعظم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم

– حبة بصل مفرومة

– زنجبيل

– هيل

– قرفة

– بهارات الكبسة الجافة

– فلفل أسود

– كركم

– جوز الطيب

– كبش القرنفل

– ملح

– زيت نباتي

لتحضير مرق الكبسة

– 5 فصوص ثوم مدقوقة

– حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح

– حبتان من الجزر مبشورتان

– كوب من الزبيب الذهبي

– حبتان من الفلفل الأحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة

– 4 ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة الجافة

– كركم

– هيل

– قرفة

– جوزة الطيب

– فلفل أسود

– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

– زيت نباتي

طريقة التحضير

1 – ضعي القليل من الزيت في القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل و الزنجبيل وحركيه لبضع دقائق حتى يذبل.

2 – أضيفي الدجاج واستمري في التحريك حتى يتحمر ثم أضيفي بقية البهارات والماء والملح واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة الحرارة.

3 – ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الثوم، والبصل، والجزر، والزبيب، والفلفل وحركيها معا حتى تنضج تقريبا، ثم أضيفي البهارات والصلصة واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج جيداً.

4 – ضعي الدجاج بقاع قدر كبير وضعي فوقه كمية من صلصة الكبسة ثم نصف كمية الأرز ثم صلصة الكبسة ثم باقي كمية الأرز، أضيفي مرق سلق الدجاج وتبلي الكبسة بالملح ، ثم اتركيها تنضج على نار هادئة.

5 – بعد أن ينضج الأرز ويمتص المرق قدميه وزينيه بالمكسرات والبقدونس.