الزبادي المجفف: وجبة خفيفة مبتكرة أم مخاطرة غذائية؟

نيسان ـ الزبادي الجاف هو أحدث صيحات التغذية على تطبيق "تيك توك"، وشعبيته آخذة في التزايد بالفعل، حيث تتضمن طريقته إزالة السائل من اللبن (الزبادي) العادي ثم تجميده، لصنع وجبة خفيفة سهلة الحمل خارج المنزل.
وتشبه هذه الطريقة أسلوب عمل اللبنة، مع إضافة خطوة التجميد في بعض الأحيان وليس التبريد فقط، أو كما وصفها تقرير "هيلث لاين" بأنها وجبة خفيفة مستوحاة من مطبخ الشرق الأوسط.
ويقول الخبراء أن الزبادي الجاف غني بالبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك، وهو مفيد لصحة الأمعاء.
ومع ذلك، فإن استخدام الزبادي المحلّى بالسكر والنكهات يمكن أن يساهم في ارتفاع نسبة الغلوكوز في الدم، وزيادة الوزن.
ويوصي الخبراء باستخدام الزبادي العادي غير المنكّه، مع مراعاة حجم الحصة لجعله وجبة خفيفة صحية.

التحضير والجودة
وفي صيحة "تيك توك"، توجد عشرات الفيديوهات لصنعه وعرض فوائده وطرق تقديمه بشكل جذاب ومختلف في كل مرة.
وقد استخدم المؤثرون منشفة ورقية لوضع الزبادي فيها، والضغط عليه، مع تبريد الخليط لمدة 48 ساعة.
وتقول كاثرين جيرفاسيو أخصائية التغذية: "لست مندهشة من رواج الزبادي الجاف، فمن السهل تعبئته وحمله، مما يجعله مثالياً للوجبات الخفيفة أثناء التنقل، خاصة عند تخزينه بشكل صحيح".
وتشير جيرفاسيو إلى أن جودة المغذيات في الزبادي الجاف تعتمد إلى حد كبير على كيفية تحضيره، ونوع اللبن المستخدم.
وتنصح إيما شفقت أخصائية التغذية للأطفال بتقديمه للصغار "لأنه يمكن أن يساهم في صحة الأمعاء من خلال دعم توازن البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، ويعزز وظيفة المناعة، ويحسن صحة الأمعاء بشكل عام".